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很多女性都会选择银耳来美容滋补，但是你会选购银耳吗？银耳的滋补功效是有很多的，还有很多不同的吃法。

银耳

银耳雪梨粥

原料：粳米100克，银耳20克，雪梨30克，冰糖适量。

做法：

1.银耳用水泡发，洗净撕成小块；

2.雪梨洗净去皮去核，切成小块；

3.粳米洗净，将粳米、银耳和雪梨一同放入砂锅中，加适量清水熬煮至米烂粥稠，出锅时放入冰糖即可。

功效：清热生津，润肺止咳。

银耳鸡蛋羹

原料：银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。

1.银耳放入盆内，加温水适量，浸泡约30分钟，发透后择去蒂头，将银耳分成片状；

2.将银耳倒入锅内，加水适量，置大火烧沸后，移小火上继续熬2个小时左右，待银耳熟烂为止；

3.将冰糖放入另一锅中，加水适量，置小火上溶化成汁，用纱布过滤；

4.将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀后，倒入锅中搅拌，待烧沸后撇去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，起锅时加猪油即成。

功效：滋阴润肺、补脑强心、益气生津。主治虚劳、血管硬化、失眠等症。

银耳红枣瘦肉汤

材料：银耳（野生为佳）30克、红枣10个、猪瘦肉350克、生姜2~3片。

烹制：银耳浸泡、洗净；红枣浸泡去核、洗净；猪瘦肉洗净，切成片状，用少许食盐和酱油腌10分钟。先把银耳、红枣放置瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗水量），大火煲沸，改小火煲20分钟，加入猪瘦肉和生姜，滚至熟，调入适量食盐便可食用。

银耳选购方法

朵形：形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品，朵形小或未长成菊花形的为下品。

色泽：色白如银，白中透明，有鲜亮的光泽为上品，色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品。

组织：个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂小，水分适中者为上品，朵片肉质单薄，无弹性，蒂大者为下品。

杂质：银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多，杂质多者为下品。