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莲藕花生排骨汤

原料：排骨500克、花生适量、莲藕一根。

调味料：料酒一勺、葱花、姜片、盐、鸡精。

做法

1、花生洗净泡两到三个小时，莲藕切丁。

2、锅入适量水，倒入一勺料酒，水烧开后放入排骨过一下水去除血水和腥味。

3、过水后的排骨放到砂锅里。

4、换新水后放入葱花和姜片大火烧开后转中火煮40分钟。

5、然后加入莲藕丁和泡好的花生米，按个人口味调味加盐和鸡精，继续小火煮一个半小时关火即可。

小贴士

花生一定要洗净再泡，放砂锅里时连同泡的水一同倒入。最好有红粒的小花生，那种是四季红的小花生米，还可以切几块胡萝卜同煲。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。

鲜莲冬瓜猪骨汤

原料：鲜莲子，冬瓜，胡萝卜，猪骨。

1．猪骨洗净，淖血水。

2．鲜莲子去籽，冬瓜连皮切大块，胡萝卜切块，生姜切片。

3．加足够的水，放入汤煲，大火烧开后转小火2小时，中途记得撇去泡沫。

雪梨南北杏炖里脊

原料：雪梨2个、猪里脊肉200克、蜜枣3颗、南杏仁10克、北杏仁10克、盐1勺半、过滤水适量

1、南北杏仁浸泡至涨发，洗去表面杂质，蜜枣备用；

2、猪里脊肉切成2cm见方的小块；

3、将里脊肉过沸水抄至断生后捞出；

4、雪梨去皮，去核，切成大块；

5、取一汤煲，下入雪梨、里脊肉、蜜枣和泡好的南北杏，加入过滤水至九成满；

6、盖上盖子，大火煮沸后转小火，炖2小时，关火后加少量盐调味即可。